陕北地区盛产小米，陕北小米颗粒饱满、色泽金黄、营养丰富，人称“代参汤”。食疗养胃是人所共知的陕北小米一大特点，其实小米有很多医用和保健用途，小米低调的存在于我们生活里，不要被它低调的行为给蒙蔽了，它其实是一个健康大咖！

【小米的价值】

1.小米含蛋白质，比大米高。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

2.小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。3.中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。4.小米粥上一层“米油”可滋阴强身，用于治疗肾阴亏损。中医认为米油力能实毛窍，最肥人，滋阴长力，补液填精，滋阴之功胜于熟地。

盛夏酷暑难耐，逛集小编为您精选四种营养健康消暑降温的小米美食及其做法

食材：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

做法：小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟；排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟；浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀；将腌制好的排骨加入小米中拌匀；红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

食材：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克

做法：小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用;取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

食材：鲜虾一斤，料，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清，小米。

做法：.虾去头尾去虾线;加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟;按顺序包裹淀粉、蛋清、小米;放入七成热油锅煎5分钟左右即可。

小米银耳羹

食材：银耳四分之一朵，枸杞，小半杯。做法：清水浸泡银耳30-40分钟;小米洗干净，清水浸泡;将银耳放进煲锅，加清水插电，开武火，水开后，改文火，煲4-5小时;将小米和浸泡的清水一起倒入银耳，开武火;开后改文火，等小米和银耳完全交融，加入枸杞，大致再煲10分钟左右即可

食材：山药45克、小米50克、白糖

做法：把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净;锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。